河內美食｜按圖索驥．米其林指南推薦5+1

在台灣，越南料理的接受程度高，一般人應該都不陌生，心裡應該也有一定的期望值：是不是在台灣也能吃到差不多好吃的料理？是不是在地化的口味更符合台灣人的喜好？這次報名奧拓outo的米其林享樂行程，期望可以如願品嚐道地又值得特地一訪的美食。

1. T.U.N.G Dining 老城街邊現代Fine Dining

T.U.N.G Dining在2023及2024年被列入米其林指南(MICHELIN Guide)，一份套餐16道餐點，精緻小巧；主廚結合他的北歐餐飲經驗與越南在地食材，端出道道美味與創意兼具的料理。服務人員詳細解說每一道菜的風味與故事，並隨餐附上小卡；從鋼琴造型的菜單本到四種層次堆疊的佐餐飲，無處不是細節，讓人驚艷。

2. Quán Ăn Ngon 傳統小吃一網打盡 

Quán Ăn Ngon在2023及2024連續兩年獲得米其林指南推薦，Quán Ăn Ngon是越南文「好餐廳」的意思；庭園式的兩層樓建築，被一座座料理亭所環繞，熱鬧的氛圍也是越南風味的一環。食物的部分個人覺得沒有特別驚喜，普通水準。

3. Chả Cá Thăng Long 在浣花別墅吃燴魚鍋

Chả Cá Thăng Long在2023年入選米其林指南並獲得必比登推薦(Bib Gourmand)，招牌料理Chả Cá是將薑黃炸鯰魚塊放入鍋中與青蔥和蒔蘿煎炒，起鍋後搭配米線、香菜、花生等佐料，再拌入魚露一起享用。黃魚鮮美的肉質和蒔蘿獨特的香氣在口中交織，完全是意想不到的衝擊美味，另外炸魚春捲也是上等之作(如首圖)，推薦來河內一定要嚐嚐！

4. Senté: The Flavour of Lotus 舌尖上的蓮花？！

Senté在2023年被列入米其林指南，店如其名，是一家以越南的國花—蓮花為主題的創意料理餐廳。在被綠意為圍繞的舒適環境中，一邊享用越南經典美食，一邊醉心於蓮花入菜的曼妙滋味。

5. Phở 10 Lý Quốc Sư 河粉＋油條，迸出新滋味！

Phở 10 Lý Quốc Sư在2024年被列入米其林指南並獲得必比登推薦，但就算沒有官方認證，長長的排隊人龍就是人氣佳餚的最佳證明。菜單提供10種不同牛肉熟度和部位的湯河粉，半熟牛肉淋上熱湯就幾乎全熟了，容易老掉，但湯頭滴滴都是蔬菜的鮮甜和牛骨的精髓，搭配Q軟的麵條，一入口就通體舒暢；桌上共用的檸檬、辣椒和辣醬可以視個人喜好添加，另外推薦加點油條，吸飽湯汁的油條脆度還在，大大滿足；雖然衛生有待加強，但難以復刻的美味程度讓人允指回味。

6. Habakuk Fine Coffee & Bistro 巷弄裡的氛圍咖啡廳

走到店門口才發現Habakuk也是2023及2024年米其林指南推薦的餐廳，白天提供咖啡和輕食，夜晚則化身為餐酒館。這次下午來訪，點了咖啡和甜點，拿鐵普通、蘋果塔口感單調，並不特別讓人印象深刻，店員態度也偏冷淡。